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茭白是江南一带很常见的蔬菜之一，有着“水中人参”的美称，它质地鲜嫩，带有淡淡的甜味，它有清热生津的功效，平时荤炒素炒都很常见，茭白非常适合秋天食用；今天青豆妈和大家分享江南名菜油焖茭白的做法，没有放肉但是味道却比肉还好，茭白本身鲜美的味道加上酸香味，能让你胃口大增，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：茭白、食盐、番茄酱、生抽、陈醋、白糖、葱花；
做法：
准备好清洗干净的茭白切成滚刀小块，放在一边备用；
然后我们来调个酱汁，碗中加入半勺食盐、1勺白糖、2勺番茄酱、1勺生抽、2勺陈醋，少许清水，搅拌均匀；
锅烧热，加入食用油，油温6成热加入准备好的茭白，翻炒均匀；
翻炒大约3-5分钟，炒制茭白表面微黄，表皮微微发黄变皱，加入调好的酱汁，焖煮2分钟左右；
等汤汁变少撒入少许葱花，就能出锅了，这道简单又美味的油焖茭白就做好了；
油焖茭白的做法总结：
1、挑选茭白要选表面洁白的，里面有黑点的说明茭白已经老了；
2、茭白切得小块一些，更容易烧熟；
3、油焖茭白加入酱汁焖煮之后更容易入味；
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