海带是最常见的海藻类食材，它富含微量元素碘而深受大家的喜爱。海带可以烹制出很多的美味佳肴，而且自带鲜味，最早的味素就是从海带中提取的，因此在日式料理中被称为“昆布”的海带是调制高汤不可缺少的食材。

海带一年之中春秋两季是它的收获季节，春季的海带因为经过一冬的能量积蓄，长得叶片肥厚，因此要比秋季的质量好上很多。但是很多人在烹制新鲜海带时发现一个问题，就是新鲜海带煮不烂，吃起来又硬又哏咬不动，那是因为洗煮顺序搞错了。

烹制新鲜海带应该先煮后洗

新鲜的海带表面都有一层滑溜溜的粘液，这个粘液如果用清水来洗会越洗越粘，怎么也洗不干净。

用清水洗过的海带粘液会附着在海带表面，这样下锅去煮或蒸，海带不容易熟烂，因此吃起来会又硬又哏的咬不动。

烹制新鲜海带先煮后洗的方法:

1.买回来的海带去除海带的根部，然后把海带捋直，太长的海带可以把它剁成几段。

2.把剁好海带凉水下锅，开火盖盖焖煮，煮至海带能够用手一掐掐动时捞出，这时候会看见煮海带的水中会漂浮着一层白沫，这就是把海带中的粘液去除了。

3.煮好或蒸好的海带入清水中漂洗干净，捞出后就可以根据自己下一步想要制作的菜品来选择合适的烹调方式。

4.还有一种方法就是用淘米水来浸泡和冲洗海带，淘米水中的淀粉会把海带表面的粘液吸附走，然后蒸煮也可以使海带软烂，但没有先蒸煮后清洗省事省力。

分享一道【海带炖土豆五花肉】

主要食材:五花肉、土豆、新鲜海带、盐、胡椒粉、八角一瓣、一品鲜酱油、葱姜蒜、白糖、料酒、胡椒粉

制作方法:

1.新鲜海带去除根蒂，入凉水锅中煮至海带软烂，捞出用清水浸泡冲洗干净，然后改刀成大块。

2.五花肉切成大片，土豆切成滚刀块备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入五花肉炒至变色吐油，烹入料酒和一品鲜酱油把五花肉炒上色后添汤。

4.锅中汤开后加入切好的海带，放入白糖少许提鲜，然后盖盖转小火炖至汤汁剩一半时加入土豆。

5.锅中土豆炖的软烂后，加盐和胡椒粉调味，撒点香菜出锅即可。

海带可以说是这个季节最便宜的蔬菜，而且它的营养价值也特别丰富，不过有甲亢的人最好不要食用。

吃海带时最好饮酒，因为酒精会使海带变硬不好消化。