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马上到端午节,大家是不是又开始纠结包肉粽还是红枣粽了?前两年星巴克就推出了超高颜值的水晶粽,晶莹Q弹的冰皮,加上各种口味的馅料,吃起来口感也超级nice~但是星冰粽的售价并不低,下面教大家奉上星冰粽的做法,吃货朋友们可以试着在家自己做,简单又好吃!
水晶粉:50g 纯净水(加粉里面):50g 麦芽糖浆:150g 纯净水:50g 粽叶:适量 麻绳:适量
各种口味馅:适量
1、50克水晶粉倒入容器中,加入50克水搅拌均匀,呈面糊状即可
2、150g糖浆和50克水倒入小锅中,加热至沸腾(一定要搅拌,防止糖浆贴在锅壁烧焦,糖浆遇热和水 很容易化的 )
3、分2—3次冲入溶液中,边倒边不停搅拌,防止产生颗粒,搅匀即可
4、提前预热蒸箱,美的蒸烤一体机蒸汽模式100度蒸15分钟左右,蒸至全部凝结透明(一定要封保鲜膜 防止水汽渗入 不然会太稀)
5、蒸好后,趁热取一坨,称取45克(一定戴手套,抹点点玉米油或者色拉油,没有味道的油 ,防粘)
6、中间薄,四周厚点,方便包馅。这里教大家简便的包馅技巧,手套上保鲜袋,水晶皮包入馅。馅料看个人爱好,添加。我一个粽子水晶皮是45克,馅料15克
8、袋子反转过来包紧很容易就能收口,比手好捏。包好成型
9、粽子刷一点点油 方便脱模
10、卷成漏斗状,用绳子挨个捆好。用食品密封袋封好 放冰箱冷藏3个小时即可。叶子容易干 要用袋子封好
可以冷藏一星期左右,也可冷冻一个月,食用前室温解冻回软。
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