【腌鸡蛋做法】

所需原料：鸡蛋5斤，生姜切，八角，花椒，桂皮，香叶，食用盐，清水，白酒。

【制作步骤】

第一步，将买回来的鸡蛋加水清洗干净，鸡蛋全部洗好后摊开晾干表面的水分。

第二步，准备少许的花椒，桂皮，八角，香叶，用水将这些香料清洗一下备用。

第三步，锅中倒入10斤左右的清水，大火烧开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，再加入2斤食用盐，转为小火熬5分钟，煮出香味以后关火冷凉。

第四步，准备一个干净无油无水的容器，将晾干水分的鸡蛋轻轻的放入容器中，等熬制好的料汁完全凉透后再倒入容器中，料汁的量要高出鸡蛋3厘米，最后再倒入半斤高度白酒。白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油。

第五步，最后再把玻璃容器的口给密封好、放在阴凉处进行腌制，大概需要腌制30天左右时间。

第六步，鸡蛋腌制40天后，就可以从容器中将鸡蛋捞出来，下锅煮熟后就可以食用了。按照以上方法步骤腌制好的咸鸡蛋，个个都流油起沙，美味十足。