跷脚牛肉正宗做法（川菜跷脚牛肉）

跷脚牛肉是一道十分地道的川菜。我们来看看如何制作跷脚牛肉：

主料：

牛腱子肉500克

辅料：

大葱1根、姜2块、蒜5瓣、料酒适量、酱油适量、糖适量、干辣椒适量、花椒适量、香叶1片、桂皮1小段、八角1个、草果1个、盐适量、清水适量、香油适量。

做法：

1、将牛腱子肉用清水浸泡两个小时，去除血水，切成小块备用。

2、姜葱切成末，蒜切成小块，干辣椒用刀背拍裂，香叶撕成小块。桂皮、八角、草果炒至出香味。

3、在烧红的油中倒入牛肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜的末、糖、盐、清水、料酒、酱油、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果，放入电饭锅中炖煮两个小时。

4、取出煮熟的牛肉，放在锅中，胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝清炒一下，倒入锅中与牛肉一起翻炒。

5、将炒好的跷脚牛肉盛入碗中，撒上葱花和香油即可。

跷脚牛肉味道醇香，麻辣可口，令人垂涎欲滴。试试吧，你会爱上这道美食的。