说起喝汤，大江南北，怕是没人能比过广东人。广东人爱喝汤历史悠久，其实是因广东气候湿热，故人们爱饮用一些有药用效果的汤汤水水。由此，煲汤便成了广东人的饮食文化标志。不过广东人的汤讲究老火靓汤，想喝一口味道美妙的汤那也不是容易的，动辄需要熬上几个小时，这对于我们日日紧张的上班族来说，实属困难。

所以，相对而言，山海更喜欢那些做起来简单快捷又不失美味的汤，比如西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤等等。今天介绍一款用娃娃菜制作的鲜甜甘美的汤。

【所需食材】

娃娃菜1根、鸡蛋1个、豆腐1小块、盐适量、水适量、芝麻油几滴

【烹饪步骤】

第一步：娃娃菜洗净，外层大叶子对半切开，芯部的小叶子直接用就可以，豆腐切成小丁。

第二步：取一个鸡蛋打散，热油锅把蛋液淋入摊成一个蛋饼，待蛋液凝固，倒入适量清水。

第三步：然后把娃娃菜还有豆腐丁放进去同煮。

第四步：待煮至汤色发白，娃娃菜变软即可放入盐和芝麻油调味，这道简单美味的汤就做好了。

【娃娃菜鸡蛋汤烹饪要点总结】

（1） 娃娃菜外部菜叶比较宽大，所以要切开，以防和其他嫩叶不能同时熟成.

（2） 蛋液凝固之时立刻倒入清水，这是后面汤色越煮越白的关键。

（3） 无需放多余调味品，只用盐和芝麻油就可以带出特别美好的味道。

【山海碎碎念】

这道菜做起来特别简单，零厨艺也能做，只需煎蛋——煮菜——调味即成，虽然简单但是味道却是十分讨喜。娃娃菜甜、糯、软，汤水清甜中带丝丝盐味，鸡蛋赋予汤鲜味，虽然无骨无肉无海鲜，但是其鲜美程度却可媲美任何一道肉汤、海鲜汤。