炖鸡汤怎么做有营养又好吃（不加一滴水，汤又鲜又营养）

鸡肉大家都并不陌生了，是常见的肉类食材之一，我们当地人特别爱吃鸡肉，一年四季逢年过节、接待亲朋好友、餐桌上都少不了鸡肉的身影，可以说是“无鸡不成席”了。我们当地人吃鸡肉，最喜欢的当属白切鸡了，这是鸡肉最原汁原味的吃法，这种做法最能保留鸡肉本身的鲜美，但吃多了也想要换换口味。

鸡肉除了做白切鸡以外，还有一种经典的吃法就是：煲鸡汤了。鸡汤具有很好的滋补效果，尤其是一些身体虚弱、需要滋补身体的老人、小孩和孕妇做月子等等，这类人群喝鸡汤再合适不过了。煲鸡汤的做法其实并不复杂，我们最常见的做法就是把鸡肉切块去皮焯水，加入一些生姜以及炖汤用的药材一起，加入适量清水直接炖煮，这样炖煮出来的鸡汤可以说是满满一锅，足够一家人喝的了，其实这样炖的鸡汤喝了几碗，滋补效果并不明显，喝一大碗加水的鸡汤，不见得营养全部都有。

近来学会了煲鸡汤的另外一种做法，这种做法以前并不常见，也很少有人会这么做。那就是：滴鸡汤。没错滴鸡汤的做法真的是原汁原味的鸡汤，烹饪的方法也很奇特，不加一滴水，在炖盅里倒扣一个陶瓷碗，直接把切好的鸡块码放在锅里，上锅炖煮。滴鸡汤需要小火炖的时间比较长，一般要3个小时左右，而且一只鸡肉最后只能炖出一碗鸡汤来，这一碗的鸡汤是全部鸡肉的精华在里面了，特别滋补，比起参水的鸡汤滋补性更大，而且这样炖出来的鸡肉也特别鲜美。难怪你喝的鸡汤没营养，第一步就错了，不加一滴水，汤又鲜又营养；鸡汤别直接煮了，这样做不加一滴水，一只鸡才一碗汤，又鲜又营养。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鸡一只、生姜、大蒜、葱适量。配料：2勺生抽、一勺蚝油、一勺糖和一勺盐、油适量。

1、鸡洗干净斩大块待用。

2、准备一个炖盅。（切记不要在铁锅里直接加热煮，是需要隔水炖煮的那种才行），炖盅里倒扣一只陶瓷碗。

3、把切好的鸡肉放入炖盅里摆放整齐。（具体效果如上图）。

4、放入电炖锅内，小火炖3小时。（没有电炖锅，可以采用隔水炖煮的方式）。

5、3个小时后就炖好了，打开盖子把鸡肉夹出来。

6、鸡肉全部夹出来后，我们没有看到锅里有汤汁，其实汤汁都在倒扣的碗里了，一只鸡，最后只炖出一碗汤，全部的营养和精华都在里面了。把婉翻转过来就可以把汤汁倒出来盛碗了。

7、趁着炖煮鸡肉的功夫，我们来调蘸料，准备一个小碗，加入蒜蓉，姜末和葱末待用。

8、接着加入2勺生抽，一勺蚝油，一勺糖和一勺盐拌匀待用。

9、锅烧热，锅里加入少许油，将油烧热后将刚才调好的蘸料倒入锅里炒香即可。（这里用的油可以是炖鸡汤表面的浮油和少许的汤汁一起。原汁原味特别香）。

10、将炒好的蘸料出锅装碗，这样一道家常版鸡肉蘸料就做好啦。

11、鸡肉、鸡汤、蘸料都一同端上餐桌，这样一道家常版的：滴鸡汤就做好啦。这样炖出来的一锅里，鸡汤鲜美营养，鸡肉还能保持原汁原味吃起来特别香。另外还搭配了吃鸡肉的蘸料，再炒个青菜，一顿营养餐就做好啦。这样炖出来的鸡汤跟水煮鸡汤不同，表面看着有些油腻，吃的时候把浮油捞出来即可。也可以用捞出来的浮油和汤汁来做蘸料，这样蘸鸡肉吃也是特别香的。久久吃一次，滋补一下身体也是非常棒的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、滴鸡汤其实是炖煮的方式，但不是直接在锅里炖，需要隔水炖，装鸡肉的炖盅里不要加一滴水，锅底倒扣一个陶瓷的碗，小火炖煮3个小时左右。

2、炖盅里还可以加入一些滋补的煲汤药材，可以加入红枣枸杞或者是放点西洋菜在碗里，倒扣在炖盅里，这样滴出来的鸡汤也是非常滋补的。

3、鸡肉我们是没有添加任何配料的，所以本身没有入味，所以我们需要调一个鸡肉的蘸料，蘸着鸡肉吃更香更入味。