茄盒的家常做法(只需简单几步,做出的茄盒香嫩多汁)

100次浏览     发布时间:2025-02-02 00:54:33    


说起茄子的吃法,那可是太多了数不胜数,但是要说印象最为深刻的,那绝对是肉沫茄盒了,很多年前无意间吃到这道菜,朋友说这是道东北的传统名菜,瞬间让我对东北菜有了新的认识,印象中的东北菜基本上都是一些大锅炖,虽然好吃但是显得不够那么细腻,总是给人一种特别豪放的感觉。

今天就教大家一道,肉沫茄盒的家常做法,喜欢的可以学习一下,虽然油炸的尽量不要多吃,但是偶尔吃一次也是非常不错的。

【肉末茄盒】

食材准备:瘦肉一块、茄子1根、鸡蛋、淀粉。

制作方法

1.首先准备瘦肉一块,先切成肉片,在剁成肉沫放入盆中,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、然后顺着一个方向不停的搅拌摔打,使调料拌匀化开,让肉末充分的吸收调料。

2.然后在肉馅中打入一个蛋清,继续搅拌摔打,使肉馅更加的滑嫩,最后加入一点玉米淀粉继续摔打至肉沫上劲,淋入少许植物油,防止肉沫之间粘连,搅拌均匀后静置10分钟,使肉馅充分入味。

3.在这个时间我们把茄子处理一下,切去茄子的蒂和尾部,如图中所示第一刀和第二刀不要切断茄子 从第三刀处切断,每一刀的厚度0.3厘米。

4.把茄子一块一块切好以后,取出肉馅把肉馅旁边准备一小盆清水,先把小勺子粘一点清水,防止肉馅粘在勺子上面,挖点肉馅把茄夹装满肉馅,用勺子按一按,可以多装一点肉馅吃起来更香更解馋。

5.把每个小茄夹做好以后,把茄夹的底部切掉一点打平,这样茄夹可以立在盘子中,把所有茄夹处理好后摆放到盘中。

6. 准备一个小盆,放入面粉、淀粉、泡打粉2克、白糖2克,加入清水搅拌成糊,在打入一个鸡蛋充分搅匀。

7.锅内烧油,油温烧至5成热后,把茄夹挂上面糊,放入到锅内炸制,小火慢炸把茄夹的表面炸制金黄,浮出油面后即可捞出控油。

8.接下来准备一些小料,小米椒几粒切成辣椒圈,大葱白一小段切成马蹄片,生姜一小块切成姜末,大蒜几粒拍扁以后切碎放在一个小盆中。

9. 锅内再烧油,倒入葱姜蒜末炒香,加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油,淋入两勺清水,加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克,加入食盐2克、鸡粉2克,用勺子搅动汤汁淋入一点红油来提味,最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡,起锅把汤汁倒在茄夹上面,撒上一把白芝麻即可食用了。

好了这道别具风味的茄子做法就完成了,焦香酥脆下酒也是非常不错的选择。

【有话说】

1.肉馅中为什么要放蛋清和淀粉?

在摔打肉馅的时候,加入蛋清可以使肉馅吃起来口感非常滑嫩,淀粉主要是为了锁住肉馅中的水分,防止水分流失。

2.泡打粉是什么,可以不放吗?

泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵,从而起到蓬松的作用。这个可以根据情况而定,不是说必须要用的,家庭做可以省去。


相关文章推荐

  • 信用卡为什么自动扣款(8个妙招 远离信用卡莫名扣费!)

    信用卡的费用细细算来还是很多的,细心人士大致梳理了一下,和信用卡相关的费用竟然有十几种。不过,也不用过于担心。信用卡的费用规避的话还是有一些可行的办法的,以下是小编提出的六条妙招,每条都是很有帮助的。信用卡利息 总有那么一些人忘记在规定时间还信用卡,每天万分之五的利息,相当于年利率18%啊。仔细算

    2025-06-07 01:57:29

  • 什么信用卡比较好办啊(5大银行信用卡的优缺点)

    【招商银行信用卡】优点:1.申办门槛低,积分永久有效 2.网银功能强,操作方便,支持支付宝3.经常有超值的团购商品,活动和花样比较多4.一卡通功能不错,理财各方面也不错5.所有卡合一个账单(还款方便)6.卡片种类多,图案设计美观缺点:1.积分政策非常不人性(20元积一分,不计零)2.免息期所有发卡行

    2025-06-06 14:35:56

  • 出借是什么意思(投资概念系列——出借与贷款)

    出借和贷款指代着不同的借贷制度,借贷制度是源于信任体系和数字计算体系的完善而发展,出借人群由最初的的“犹太人”到文艺复兴时期的美第奇家族以及随之发展而来的银行业。出借体系是一直存在的,银行贷款制度本质上讲也是一种“出借”,都是借贷,都需要利息的偿还,当然银行业利息成本的降低是“洗白”它真实面目的根本

    2025-06-06 14:17:58

  • 贴了壁纸为什么要关窗(家装壁纸,该如何保养?)

     当初杨女士装修房屋时选用了一款颜色较清淡的壁纸,可没过多久,却发现壁纸的角角落落都开始翘边,接缝处还慢慢出现了深色痕迹。如今,在装修墙面时,很多人都会选择,不仅仅是因为样式新颖美观,也因为比粉刷更加方便省时。但是,壁纸容易积尘发霉、翘边起泡,令人苦恼不已。“家中使用壁纸,要经常保持通风,

    2025-05-09 12:39:20

  • 回填为什么用陶粒(卫生间装修回填,建筑垃圾和陶粒到底哪个好?)

    并不是所有卫生间都需要回填说过很多次卫生间回填,每次说完都会有朋友私信问我“为什么我家的卫生间在装修时没有回填呢?是不是被坑了?”所以在文章开头,要先解释几句,并不是所有卫生间都需要回填的。需要回填的卫生间只有一种——下沉式卫生间。下沉式卫生间,又叫“同层排水卫生间”。很多房子在装修时,必须在卫生间

    2025-05-08 06:34:48