红烧花甲的家常做法窍门（海鲜大厨教你花蛤最全做法）

【红烧花蛤】

主料

蛤蜊：500

辅料

线椒：35；葱：8；姜：8；蒜：8；香菜：15；辣椒酱：10；二锅头酒：15；干辣椒：5；盐：5；鸡粉：5；白胡椒粉：4；香油：4

具体步骤

第一步

将蛤蜊用清水浸泡三个小时，待其吐去泥沙。

第二步

将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中。

第三步

加入少许二锅头酒。

第四步

投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒。

第五步

待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再放香菜。

【脆藕炒花蛤】

主料

藕：200；花蛤蜊：500

辅料

油：适量；胡椒粉：适量；生粉：1勺；小葱：适量；姜：适量；蒜头：适量；盐：适量；料酒：适量；生抽：适量

具体步骤

1.藕去皮切成丁。

2.花蛤洗净。

3.姜切丝，蒜头和葱切碎。

4.另碗中加入生粉，料酒，盐，生抽和胡椒粉拌匀。

5.热油炒香蒜粒、姜丝和葱头。

6.倒入花蛤大火翻炒。

7.翻炒均匀。

8.然后加入藕丁一起翻炒。

9.淋入调好的生粉料汁。

10.炒匀，这时花蛤每个已经开口了。

11.最后撒上葱花即可。

【酸辣尖椒炒花蛤】

主料

红尖椒：2颗；花蛤：500

辅料

油：适量；生粉：适量；细香葱：适量；盐：适量；老姜：适量

具体步骤

1.花蛤一斤。

2.红辣椒，香葱，老姜洗净备用。

3.先把花蛤放入盆里，加入2勺盐，放清水让花蛤吐泥沙。（需要4到5小时才能让花蛤吐净泥沙）

4.把姜切成末，辣椒切成小块，葱留出两根，余下的切成段。

5.把吐完泥的花蛤洗净，用筛子控干水份。

6.锅放油烧热放入姜末，炒出香味。

7.辣椒倒入一起炒出香味。

8.把控干水份的花蛤一起倒入锅里翻炒。

9.盖上盖子焖1到2分钟，让花蛤张开嘴。

10.倒出花蛤的汤用少许生粉勾薄芡，倒入生粉水翻炒几下，撒上葱花既可。

11.香辣美味鲜甜的炒花蛤可以上桌食用。