猪油是华夏大地常见的一种烹饪食用油，历史悠久，距今有上千年的历史，在古代，猪油常被用作祭祀的一部分，表达对神祇和祖先的敬意。随着后来农村养猪业的兴起，猪油开始被广泛应用于日常的饮食！

猪油也被称大油，是从猪肉中提炼出的油脂，在许多传统的烹饪方法中，猪油都是不可或缺的。它具有独特的口感和香气，能够为菜肴增添丰富的层次感。时至今日，猪油常备用来炒菜、做点心，毫不夸张的讲，猪油炒出来的青菜就是香！

最近一段时间，猪肉的价格下跌了不少，身边的很多朋友专门买了很多的猪板油或者肥肉用来熬猪油，熬猪油看似简单，但是很多朋友却做不好！熬出来的猪油不是发黑就是腥味特别重！这里就给大家介绍一下熬制猪油的方法，爱吃猪油的朋友一起来看看吧！

熬猪油的方法

熬猪油的时候，选择猪肉非常关键，直接关系到猪油品质的好坏！切记无论是选择猪板油还是肥肉都要选择新鲜的，这样熬出来的猪肉才会没有什么异味儿！

买回来的新鲜猪板油或者肥肉切成小块，用温水清洗干净上边的杂质！不要用冷水，因为冬天气温低，冷水清洗洗不干净！

熬猪油，切记不要直接下锅熬，需要提前把猪板油焯下水，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开之后打干净浮沫，然后用温水清洗干净，这是猪油熬制雪白的关键所在！

熬制猪油的时候，不要干熬，需要加入清水，这样温度不至于太高，容易把控，不会熬糊！将洗净的猪油块放入锅中，加入半碗水，然后大火烧开，然后转至小火慢熬！整个过程中不断的搅拌，让猪油受热更加的均匀！

当猪油块逐渐呈现焦黄色，且猪油明显增多时，锅中的油变的清澈就说明快熬好了，这个时候加入一些大葱和姜片，继续熬上1分钟，就可以关火。把猪油渣和大料都捞出来，猪肉降温放入罐子中就可以了！

保存猪油的方法

虽然说猪油的保质期很长，不容易变质，但是保存方法大家还是要牢记的，否则辛辛苦苦熬好的猪肉还没吃就变质了，心疼不说还浪费粮食！为了延长猪油的保存期，可以采取以下方法：

1、密封保存：将猪油装入干净的容器中，容器里可以放几粒黄豆，可以起到防腐作用，另外确保容器完全密封，避免空气进入，将容器存放在阴凉干燥的地方。

2、冷藏保存：将冷却后的猪油放入冰箱冷藏室中保存，但要注意温度不要过低。

3、避免光照：避免将猪油暴露在阳光或强光下，因为光照会加速猪油的氧化反应，导致其变质。

4、隔绝异味：猪油容易吸收周围的异味。因此，在保存猪油时，最好用陶瓷罐来装！