导语：腌腊八蒜，别只放醋，用上这1招技巧，2天就变绿，又香又脆还解腻

做腊八蒜，不管是大蒜亦或是醋都要选对，泡好的腊八蒜才脆香，对于一些性子急的朋友来说，我们还可用上一些小技巧，做腊八蒜2天的时间就能变绿，无需等待太长的时间，在吃面条、饺子的时候搭配2颗腊八蒜，吃着别提多美味，而且还可帮助解腻，平常适当吃大蒜本就有非常好的作用，而直接吃大蒜很多人不习惯，做成腊八蒜口感会更加好一些，大家也更容易能接受，下面我便会将腌腊八蒜的方法详细分享给大家，喜欢吃就可以着手做。

腌腊八蒜的做法：

备用食材：紫皮蒜5头，米醋适量；

制作过程：第一步，选择紫皮大蒜，将其分别剥去皮，尽量选择新蒜，剥皮的大蒜，取一个，可以看到其有一个根部，需要用刀将其根部切去；

第二步，可以露出大蒜里面的芯就可以，不用切太多，按照这个方法，将每瓣大蒜都处理好，准备一个玻璃罐子，将其事先用开水烫一下，杀毒处理好；

第三步，保证瓶子是无水无油的状态，将处理好的蒜瓣全部放入在瓶中，然后准备出米醋，将米醋倒入在盛放蒜瓣的瓶子中，米醋可以没过蒜瓣便可，无需太多；

第四步，取保鲜膜将瓶口封住，然后加上瓶子的盖子，将其拧紧，北方的冬天都有暖气，将瓶子放入暖气上面，2天的时间，就可以看到蒜瓣变绿了；

第五步，这个时候将瓶盖打开，用干净的筷子夹出蒜瓣，剩余的继续密封好保存，放在冰箱中，随取随吃。

小编总结：很多人腌腊八蒜喜欢放糖，但北方人是不放糖的，腌好的腊八蒜吃着更加香脆，而且个人也总觉得放上糖带点甜味会很怪，不过当然了还是要按照自己能接受的方法做，即将就是大雪节气，多吃可以帮助提高人体免疫力的食物好处多，这大蒜便是可选食材之一，将其做成腊八蒜，香脆爽口，而且蒜的辣味会减轻，人们会更加容易接受，这样的大蒜吃着才更好，一家大人和小孩都喜欢，腌腊八蒜用对了方法和技巧，2天时间就能变绿。

烹饪小技巧：

1、大蒜剥皮后其实无需清洗很干净，但如果要清洗，也记得一定要晾干水后，再进行后续的操作，如果大蒜沾有生水腌制，很容易会变质、坏掉，所以这点大家需要注意下，没有时间晾干大蒜，可以用厨房纸巾吸收水分；

2、腌腊八蒜，别只会放醋，多加1个技巧，将每瓣大蒜的根部切去，露出心，这样醋汁可以更快进入在蒜瓣中，醋与蒜发生化学反应，蒜瓣绿的才能更快些，而且吃着还特别香脆爽口；

3、米醋的量不用太多也不能太少，需要保证可以完全没过蒜瓣，在瓶口上用保鲜膜覆盖，再加上盖子，可以让瓶子更好密封，腌腊八蒜温度也很关键，放在比较温暖的地方，腌制速度更快，北方人完全可以放在暖气片上，更方便。

如果你也认为这腊八蒜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！